Vorbereiten: Die Orangen heiß waschen und abtrocknen. Mit einem Sparschäler die Schale dünn abschälen (etwas Weißes darf dranbleiben, das gibt eine feine herbe Note). Tipp: Wer mag, kann einige Orangenscheiben zum Dörren beiseitelegen.
Pressen & Mischen: Die Orangen auspressen. Den Saft abmessen. Den Saft zusammen mit dem Wasser, dem Zucker und den Orangenschalen in einen Topf geben.
Aufkochen: Alles langsam unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit einmal kurz aufwallt. Den Herd ausschalten.
Ziehen lassen: Den Topf abdecken und den Sirup-Sud über Nacht (oder mind. 12 Stunden) bei Zimmertemperatur stehen lassen. So zieht der Zucker das ätherische Öl aus den Schalen.
Abfüllen (Tag 2): Die Schalen mit einem Sieb entfernen (und den Sud evtl. noch durch ein feines Haarsieb gießen, wenn man keine Fruchtfleisch-Reste mag). Den Sirup erneut aufkochen. Wichtig: Den Topf vom Herd nehmen und erst jetzt die Ascorbinsäure mit einem Schneebesen einrühren. Nicht mehr sprudelnd kochen, um das Vitamin C zu schonen!
Verschließen: Den kochend heißen Sirup sofort mithilfe eines Trichters in sterilisierte Flaschen (z.B. Weck-Flaschen oder Schraubflaschen) füllen und luftdicht verschließen
